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🇧🇴 Sopa de Maní Boliviana

La sopa de maní es una de las recetas más conocidas y reconfortantes de Bolivia. Se prepara con maní triturado, carne, verduras, patata y un caldo suave que va espesando poco a poco hasta quedar cremoso, sabroso y muy nutritivo.
Es una sopa contundente, ideal para servir como plato principal, terminada con perejil fresco y patatas fritas finas por encima.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el maní: Coloca el maní en un bol con agua caliente durante unos 15 minutos. Esto ayuda a ablandarlo y facilita que se triture mejor. Después escúrrelo y tritúralo con un poco de caldo o agua hasta obtener una crema fina.
2. Sellar la carne: Calienta el aceite en una olla amplia y añade la carne troceada. Dórala por todos los lados para que tome color. Este paso ayuda a que el caldo tenga más sabor y que la carne quede más sabrosa.
3. Preparar el sofrito: Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio si lo usas. Cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras empiecen a ablandarse.
4. Añadir las especias: Incorpora el comino, el orégano, el ají si lo utilizas, sal y pimienta. Mezcla bien para que las especias se integren con la carne y las verduras antes de añadir el líquido.
5. Agregar el caldo: Vierte el caldo de carne o agua en la olla. Lleva a ebullición y después baja el fuego. Cocina durante unos 35 o 40 minutos, hasta que la carne empiece a estar tierna.
6. Incorporar el maní triturado: Añade la crema de maní a la olla poco a poco, removiendo bien para que no se formen grumos. A partir de este momento, la sopa empezará a espesarse y tomará un color más claro y cremoso.
7. Añadir la patata: Incorpora la patata cortada en dados y cocina durante 15 minutos más, o hasta que esté tierna. La patata ayuda a dar cuerpo a la sopa y combina muy bien con el sabor del maní.
8. Añadir arroz o fideos: Incorpora el arroz o los fideos finos y cocina hasta que estén en su punto. Si usas arroz, necesitará algo más de tiempo; si usas fideos, bastarán unos minutos.
9. Ajustar la textura: Si la sopa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente. Si queda muy líquida, déjala cocinar unos minutos más a fuego suave, removiendo para que no se pegue al fondo.
10. Freír las patatas: Mientras termina la sopa, fríe los bastones finos de patata en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel de cocina y añade una pizca de sal.
11. Servir: Sirve la sopa caliente en platos hondos o cuencos. Añade por encima perejil fresco picado y unas patatas fritas finas. Si te gusta, puedes terminar con unas gotas de limón para aportar un toque fresco.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Tritura bien el maní: cuanto más fina quede la crema, más suave y agradable será la textura final de la sopa.
• No cocines a fuego muy fuerte después de añadir el maní: la sopa puede espesarse rápido y pegarse al fondo de la olla, así que conviene remover de vez en cuando.
• Puedes usar pollo: aunque la versión con ternera es muy habitual, también queda muy bien con pollo troceado.
• Arroz o fideos: algunas versiones usan arroz y otras fideos. El arroz da una textura más espesa, mientras que los fideos hacen la sopa más ligera.
• Las patatas fritas se añaden al final: si las pones demasiado pronto, perderán el punto crujiente que contrasta con la sopa cremosa.

📝 Comentarios del chef

• La sopa de maní debe quedar cremosa, pero no como una crema espesa. Lo ideal es que tenga cuerpo, caldo y trozos visibles de carne y verduras.
• El sabor del maní es protagonista, por eso conviene usar maní natural sin sal ni azúcar. Las versiones tostadas o saladas pueden cambiar demasiado el resultado.
• La guarnición de patatas fritas finas no es solo decorativa: aporta textura y hace que cada cucharada tenga contraste.