Romé: el secreto tinto de Ribeira Sacra
La Romé, también conocida como Merenzao en algunas zonas de Galicia, es una uva tinta autóctona que sobrevive en los viñedos heroicos de Ribeira Sacra. Sus racimos crecen en pendientes imposibles sobre suelos de pizarra, donde el atlántico brumoso y el sol generoso crean vinos elegantes y llenos de personalidad.
Prima hermana de la Mencía pero más aromática y menos tánica, la Romé casi desapareció en los años 90. Hoy vive un renacimiento gracias a viticultores apasionados que han rescatado estas viñas centenarias para crear vinos únicos de fresa silvestre, violeta y mineralidad profunda.
Es la estrella de los vinos de pendiente, perfecta para maridar con la gastronomía gallega más auténtica.
Origen y características
La Romé es una variedad antigua del noroeste español, principalmente de la DO Ribeira Sacra aunque también aparece como Merenzao en Ribeiro y en menor medida en Bierzo y Valdeorras. Los estudios genéticos sugieren que Romé y Merenzao son la misma uva con nombres regionales distintos.
Produce racimos compactos con bayas pequeñas de piel azulada que maduran en septiembre. Es vigorosa pero sensible al oídio, por lo que se adapta perfectamente a los viñedos aéreos de Ribeira Sacra.
Ciclo vegetativo y cultivo
La Romé tiene un porte semi-erguido y brota en primavera media. Su ciclo de maduración es medio, con vendimia generalmente a principios de octubre en los socalcos de Ribeira Sacra. Prefiere suelos de pizarra y granito con buena ventilación atlántica.
Los rendimientos son moderados pero dan uvas de gran concentración aromática. La poda tradicional en vaso y la vendimia manual en pendientes del 60-70% garantizan la máxima calidad.
La bruma matinal del Miño y Sil aporta la acidez natural que caracteriza sus vinos tan equilibrados.
Estilos de vino
La Romé expresa su carácter atlántico en diferentes estilos, siempre manteniendo elegancia y frescura.
- Jóvenes monovarietales: frutas rojas frescas y mineralidad viva, perfectos para tapeo.
- Crianzas sutiles: 6-9 meses en barrica aportan notas de cuero y tabaco sin perder frescura.
- Coupages con Mencía: hasta 20% Romé da finesse y aromas a vinos de estructura menciana.
- Vinos tea: experimentales de maceración con pieles blancas que dan tonos rosados únicos.
Perfil sensorial
Aspecto
Rojo granate de capa media con reflejos violáceos. Con crianza desarrolla tonos teja elegantes.
Nariz
El aroma recuerda al atlántico gallego:
- Frutas rojas: fresa silvestre, frambuesa y cereza ácida
- Flores: violeta fresca y rosa silvestre
- Especias: pimienta blanca y clavo sutil
- Mineralidad: pizarra húmeda y granito del cañón
Boca
Ofrece cuerpo medio, taninos sedosos y una acidez vibrante que mantiene frescura. El final es largo con un toque amargo elegante similar a la corteza de naranja.
Tiene excelente potencial de guarda de 7-12 años, desarrollando notas complejas de cuero y tabaco.
Ficha técnica orientativa
| Aspecto | Rasgo habitual en Romé |
|---|---|
| Color | Granate medio capa media |
| Aromas | Fresa, violeta, pimienta, pizarra |
| Cuerpo | Medio ligero sedoso |
| Acidez | Alta vibrante |
| Alcohol | 12.5–13.5 % vol. |
| Guarda | 7–12 años óptimo |
Cómo servir y maridar
Sirve estos vinos ligeramente frescos para realzar su fruta y mineralidad. Usa copas tipo borgoña gallega.
- Jóvenes con mariscos: 13-15°C directamente de la nevera
- Crianzas con ibéricos: 15-16°C con 30 minutos de aireación
- Reservas con cordero: 16°C en copa amplia con 45 minutos previos
Maridajes gallegos perfectos
Su frescura mineralidad combinan idealmente con la cocina gallega:
- Mariscos a la plancha: navajas, cigalas, centola
- Carnes blancas: cabrito lechal, lacón con grelos
- Embutidos: chuleta gallega, cecina de Bierzo
- Quesos gallegos: Tetilla ahumado, San Simón da Costa
Zonas de producción
La Romé alcanza su máxima expresión en viñedos heroicos:
- Ribeira Sacra DO: subzonas Amandi y Quiroga sobre pizarra
- Ribeiro DO: como Merenzao en coupages tintos
- El Bierzo DO: viñas prefiloxéricas recuperadas
- Valdeorras: experimentos graníticos recientes
Curiosidades de la Romé
- Romé = Merenzao: Estudios genéticos confirman son la misma variedad
- Raúl Pérez revolucionó: Sus monovarietales de los 2000s la salvaron del olvido
- Socalcos verticales: Pendientes del 70%, las más empinadas de Europa
- Vinos tea únicos: Maceraciones blanco-tinto experimentales muy gallegas
Conclusión
La Romé es la joya heroica de Ribeira Sacra: frescor atlántico y mineralidad pizarrosa en cada copa. Rescatada del olvido, representa lo mejor del viñedo gallego heroico. El alma de los cañones en botella. 🏞️🍷
