Pardina: ligera blanca extremeña discreta
La Pardina sobrevive discretamente en Extremadura y Castilla-La Mancha, uva blanca humilde de piel dorada-parduzca que ofrece frescura afrutada en vinos jóvenes ligeros de nicho.
Racimos medianos compactos maduran temprano en llanuras continentales, dando manzana, pera y cítricos que coupagean o brillan solas en bodegas locales buscando identidad regional olvidada.
No Verdejo ni Airén, sino Pardina auténtica: ligera refrescante para ensaladas y pescados, eco viñedos extremeños que resisten olvido.
Origen y varietal
Blanca autóctona Extremadura (Tierra Barros), Castilla-La Mancha dispersa. "Pardina" por madurez dorada-parduzca; distinta Pardillo tinta, Pedro Ximénez.
Racimos medianos cilíndricos compactos; bayas medianas piel fina amarillo-verdosa vira dorado. Maduración temprana-media.
Ampelografía y ciclo
Hojas medianas treslóbulas serradas. Bayas esféricas uniformes pruinosas; pulpa jugosa neutra aromática sutil.
Brotación media temprana; vigor moderado resiste sequía enfermedades (cuidado humedad). Suelos franco-arcillosos soleados.
Rendimiento medio; alcohol 11.5-12.5% acidez refrescante. Productividad limitada calidad.
Estilos de vino: joven fresco y coupage
Ligera aromática joven o vivificadora coupages.
- Jóvenes monovarietales: afrutados inmediatos, verano.
- Coupages Airén/Cayetana: 10-30% frescura estructura.
- Lías mínima: textura sutil floral.
- Experimental roble: complejidad discreta.
Perfil sensorial: manzana, cítrico y flor
Aspecto
Amarillo pálido verdoso capa ligera; limpio fresco.
Nariz
Huerta extremeña:
- Fruta blanca: manzana golden, pera agua.
- Cítrico: limón, mandarina piel.
- Floral: flores blancas, acacia.
- Herbal: hierba fresca cortada.
Boca
Cuerpo ligero fresco, acidez refrescante moderada, dulzor sutil frutal. Tanino vegetal mínimo.
Final limpio persistente afrutado. Juventud ideal.
Ficha técnica orientativa
| Aspecto | Rasgo habitual en Pardina |
|---|---|
| Color | Pálido verdoso capa ligera. |
| Aromas | Manzana, cítricos, flor blanca. |
| Cuerpo | Ligero fresco. |
| Acidez | Refrescante moderada. |
| Alcohol | 11.5–12.5 % vol. |
| Guarda | 1–2 años óptimo. |
Cómo servirla y disfrutarla más
Muy fresca fruta domina. Copas blancas simples.
- Jóvenes: 8–10 ºC, copa estándar.
- Coupages: 9–11 ºC, directo.
- Lías: 10 ºC, reposo breve.
Maridajes: pescados, ensaladas y frescos
Ligereza eleva platos verano mediterráneo.
- Pescados: merluza plancha, bacalao fresco.
- Ensaladas: tomate mozzarella, pepino yogur.
- Mariscos: gambas cocidas, mejillones.
- Quesos: Burgos, fresco cabra.
Zonas de producción: Extremadura discreta
Limitada nicho regional.
- Tierra Barros Extremadura: epicentro coupages.
- Castilla Mancha: parcelas dispersas Airén.
- Bodegas locales: Tierra Barros monovarietales.
Curiosidades pardinas
- Parduzca madura: nombre por dorado otoño.
- No Pardillo: distinta tinta homónima.
- Productividad media: nicho calidad volumen.
- Recuperación local: bodegas extremeñas identidad.
Conclusión
Pardina es blanca discreta extremeña: manzana fresca llanuras Tierra Barros, ligereza verano mediterráneo. Humilde auténtica nicho. Refresco olvidado copa pálida. 🍷🌾
