Monastrell: intensidad mediterránea española
La Monastrell (Mourvèdre Francia, Mataro Australia) es la reina tinta del Mediterráneo español: Murcia, Alicante, Jumilla, Yecla. Uvas pequeñas azul-negras de viñas viejas dan vinos intensos, morunos, eternos.
Potente colorante, tanino firme, fruta negra especiada: joven vibrante o reserva profunda, siempre carácter secarral calcáreo que abraza caza y brasas.
Fondillón histórico Alicante, Ceramic ánfora Utiel: mediterránea pura que conquista desde Bandol francés hasta Barossa australiano.
Origen y varietal
Tinta mediterránea, origen probable Provenza (Mourvèdre). En España domina Murcia (Jumilla, Yecla, Bullas), Alicante (Fondillón), Valencia (Utiel-Requena Ceramic).
Vigor alto tardío, brotación media. Racimos medianos compactos; bayas pequeñas esféricas piel gruesa azul-negra, pulpa colorada firme.
Ampelografía y ciclo
Hojas grandes gruesas, lóbulos anchos. Porte colgante; maduración tardía (octubre) exige calor prolongado. Tolera sequía extrema, sensible botritis.
Prefiere calcáreos pobres soleados; viñas viejas (50+ años) concentran. Potencial 13.5-15% vol., taninos abundantes colorantes.
Rendimientos controlados evitan dilución; poda Guyot tradicional.
Estilos de vino: joven, reserva y fondillón
Potente versátil: joven frutal, crianza compleja, dulce histórico.
- Jóvenes: mora, regaliz, especiado vivo.
- Crianzas/reservas: cuero, tabaco, 12-24 meses roble.
- Fondillón Alicante: sobremadurado dulce 15%+ vol., eterno.
- Ceramic Utiel: roble + tinaja barro, terruño puro.
Perfil sensorial: mora, pimienta y tierra
Aspecto
Púrpura oscuro capa alta, ribete granate; envejece rojo intenso teja.
Nariz
Intensidad mediterránea:
- Fruta negra: mora silvestre, ciruela pasa, cereza negra.
- Especiado: pimienta negra, clavo, laurel.
- Terruño: tierra seca, grafito, cuero viejo.
- Crianza: cacao amargo, tabaco, moka.
Boca
Cuerpo pleno potente, tanino firme maduro, acidez media sostenida. Alcohol cálido 14-15%.
Final largo especiado-terroso. Guarda excepcional.
Ficha técnica orientativa
| Aspecto | Rasgo habitual en Monastrell |
|---|---|
| Color | Capa alta púrpura oscuro. |
| Aromas | Mora, pimienta, tierra, cacao. |
| Cuerpo | Pleno potente. |
| Tanino | Firme estructurante. |
| Acidez | Media sostenida. |
| Guarda | 10–30 años reservas. |
Cómo servirlo y disfrutarlo más
Templado integra tanino-fruta. Copas bourgogne amplias.
- Jóvenes: 15–16 ºC, copa media.
- Crianzas: 16–17 ºC, 45 min aireación.
- Reservas/Fondillón: 17–18 ºC, decantar 1-2h.
Maridajes: caza, brasas y curados
Potencia para platos intensos mediterráneos.
- Carnes rojas: cordero asado, costillas BBQ.
- Caza: jabalí estofado, perdiz.
- Guisos: olla podrida, cocido murciano.
- Quesos: Mahón curado, Manchego viejo.
Zonas de producción: Murcia mediterránea
España líder mundial (200.000 ha); Murcia epicentro.
- Jumilla DO: secarral viejo; vinos estructurados.
- Yecla DO: afrutados potentes.
- Alicante DO: Fondillón dulce legendario.
- Bullas DO: altitud mineral.
Curiosidades mourvèdrianas
- Bandol origen: Provenza Mourvèdre rey.
- Fondillón eterno: Alicante sobremadurado siglos guarda.
- Ceramic innovador: Utiel roble+barro tinaja.
- Viñas prefiloxéricas: Jumilla 100+ años concentración.
Conclusión
Monastrell es corazón tinto mediterráneo: mora potente de secarral murciano, tanino que eterniza Fondillón. Joven vibrante, reserva profunda. Pulso España en copa moruna. 🍷🔥
