Merlot: suavidad aterciopelada de Burdeos
Merlot: la uva tinta más plantada de Francia, suavidad bordelesa que seduce con ciruela negra madura, pétalos de rosa y tanino dulce aterciopelado. Quinta mundial, domina Pomerol y Saint-Émilion.
Hija probable de Cabernet Franc, hermana de Cabernet Sauvignon, viaja de Burdeos a Toscana, California, Mendoza. Temprana y jugosa, aporta redondez a coupages y nobleza en monovarietales.
"Pequeño mirlo" azul-negro: vino generoso que abraza carnes, quesos y sobremesas sin pedir permiso. Elegancia accesible eterna.
Origen y varietal
Variedad tinta bordelesa, nombrada por sus bayas azul-mirlo (merle). Documentada desde 1784, genéticamente cruce Cabernet Franc x Magdeleine Noire des Charentes (UC Davis).
Quinta más plantada mundial (260.000 ha), domina margen derecha Burdeos. Sensible heladas primaverales y botritis; madura 2 semanas antes Cabernet Sauvignon.
Ampelografía y ciclo
Porte erguido vigoroso, hojas grandes lobuladas, pecíolo largo. Racimos pequeños-medios cilíndricos compactos alados; bayas esféricas mediano-pequeñas, piel gruesa azul-negra.
Brotación temprana (riesgo heladas), maduración media (antes Cabernet). Prefiere arcilla-grava fresca; sensible corrimiento, mildiu; exige poda corta y vendimia selectiva.
Potencial 13-14.5% vol., taninos dulces, alto mosto colorante. Viñas viejas dan profundidad sin rusticidad.
Estilos de vino: joven dulce y reserva noble
Reina coupages (70% Pomerol), excelsa monovarietal en climas frescos.
- Jóvenes: jugosos, ciruela, mora, tanino aterciopelado.
- Coupage Burdeos: suaviza Cabernet Sauvignon en margen izquierda.
- Monovarietales premium: Toscana, California; complejidad floral-especiada.
- Grand Cru Pomerol: Pétrus-style, guarda legendaria.
Perfil sensorial: ciruela, rosa y cacao
Aspecto
Rubí medio intenso capa alta, ribete granate; envejece rojo-teja elegante.
Nariz
Seducción afrutada:
- Fruta negra: ciruela madura, mora, arándano.
- Floral: rosa marchita, violeta seca.
- Crianza: cacao, vainilla, chocolate negro.
- Especiado: clavo, regaliz suave.
Boca
Cuerpo medio-pleno voluptuoso, tanino dulce redondo, acidez media suave. Alcohol glicérico envolvente 13-14%.
Final largo aterciopelado, afrutado-especiado. Guarda 5-20 años.
Ficha técnica orientativa
| Aspecto | Rasgo habitual en Merlot |
|---|---|
| Color | Capa alta rubí medio, ribete granate. |
| Aromas | Ciruela, rosa, cacao, especias. |
| Cuerpo | Medio-pleno voluptuoso. |
| Tanino | Dulce aterciopelado. |
| Acidez | Suave media, equilibradora. |
| Guarda | 5–20 años según terruño. |
Cómo servirlo y disfrutarlo más
Temperatura templada integra tanino y fruta. Copas amplias bourgogne.
- Jóvenes: 15–16 ºC, copa media.
- Crianzas: 16–17 ºC, 30 min aireación.
- Grand Cru: 17–18 ºC, decantar 1 hora.
Maridajes: solomillo, foie y quesos
Suavidad abraza grasas y cremosos sin drama tánico.
- Carnes: solomillo tournedó, magret pato.
- Foie gras: entero o torchón.
- Quesos: brie, camembert, rocamadour.
- Embutidos: fuet, chorizo fresco.
Zonas de producción: bordelesa global
260.000 ha mundiales; domina margen derecha Burdeos.
- Pomerol: arcilla azul, monovarietales legendarios (Pétrus).
- Saint-Émilion: grava-arcilla, coupages Cheval Blanc.
- Toscana: SuperTuscan (Messalto, Le Macchiole).
- Nueva Zelanda/Chile: frescos climas frescos.
Curiosidades bordelesas
- Mirlo negro: nombre por bayas azul-intensas (1784).
- Cruce confirmado: Cabernet Franc x Magdeleine Noire (UC Davis).
- Pomerol 100%: domina DO sin Cabernet Sauvignon.
- California boom: Napa Valley la popularizó mundialmente.
Conclusión
Merlot es suavidad bordelesa universal: ciruela seductora, tanino que abraza, elegancia para todos. De Pomerol mítico a coupages amigables. Un abrazo afrutado en copa aterciopelada. 🍷🌹
