Marmajuelo: la joya blanca volcánica de Canarias
La Marmajuelo (Bermejuela, Vermejuelo) es la uva blanca más singular de Canarias, tesón de Tenerife, La Gomera y El Hierro que sobrevive en bancales volcánicos azotados por alisios atlánticos.
Única en el mundo según estudios genéticos, ofrece vinos dorados explosivos de fruta tropical, flores blancas y mineral de lava, con acidez vibrante que desafía su clima cálido.
Minoritaria pero imprescindible en coupages, aporta untuosidad y frescura a blancos canarios; monovarietales de bodegas como Viñátigo revelan su carácter exótico y eterno.
Origen y varietal
Uva blanca endémica de Canarias, sin equivalentes fuera del archipiélago. Estudios del ICV confirmaron su unicidad genética, posicionándola como patrimonio vitivinícola exclusivo.
Sinónimos regionales: Marmajuelo (Tenerife), Bermejuela (La Gomera), Vermejuelo (El Hierro). Sensible a plagas pero noble en manos expertas.
Ampelografía y ciclo
Hojas cuneiformes medianas-pequeñas, seno peciolar abierto en "U", nervios gruesos, dientes pequeños. Racimos cilíndrico-alados compactos de tamaño medio.
Bayas elípticas uniformes, epidermis pruinosa amarillo-verdosa con lenticelas, pulpa jugosa aromática. Brotación media, maduración tardía que concentra azúcares y aromas.
Vigor equilibrado, apta para suelos volcánicos fértiles, terrazas y vientos atlánticos. Rendimientos moderados dan mostos glicéricos de alta calidad.
Estilos de vino: seco exótico y coupages
Aromática terpénica ideal para blancos secos monovarietales y coupages que aportan frescura y complejidad.
- Monovarietales secos: dorados brillantes, fruta de pasión, piña, jazmín; acidez viva, untuosidad sedosa.
- Coupages premium: con Listán Blanca o Malvasía para estructura atlántica; guarda 3-5 años.
- Con lías: textura cremosa, panadería, mayor volumen en boca.
- Experimental: fermentos en ánfora o roble que suman mineral y exotismo.
Perfil sensorial: pasión, jazmín y lava
Aspecto
Dorado limpio brillante, reflejos verdosos en juventud; capa media, lágrima glicérica sutil.
Nariz
Explosión terpénica tropical:
- Fruta exótica: piña, maracuyá, lichi, mango verde.
- Cítricos: lima, pomelo rosa, bergamota.
- Floral: jazmín, azahar, flor de naranjo.
- Mineral: sílex, piedra húmeda, sal de volcán atlántico.
Boca
Cuerpo medio untuoso, acidez vibrante que refresca, dulzor aromático natural. Textura sedosa, equilibrio perfecto.
Final largo con recuerdos tropicales, floral y mineral persistente. Guarda corta-media.
Ficha técnica orientativa
| Aspecto | Rasgo habitual en Marmajuelo |
|---|---|
| Color | Dorado brillante, reflejos verdes; capa media. |
| Aromas | Piña, maracuyá, jazmín, mineral volcánico. |
| Cuerpo | Medio untuoso, glicérico natural. |
| Acidez | Vibrante, frescura atlántica. |
| Alcohol | 12.5–13.5 % vol., equilibrado. |
| Guarda | 3–5 años; más con lías/roble. |
Cómo servirla y disfrutarla más
Temperatura fresca para potenciar tropicalidad sin apagar mineralidad. Copas amplias liberan terpenos.
- Jóvenes/monovarietales: 8–10 ºC, copa blanca estándar.
- Con lías: 10–12 ºC, copa bourgogne, breve aireación.
- Coupages complejos: 9–11 ºC, servir con pescado o marisco.
Maridajes: marisco, arroz y exótico
Su exotismo y acidez abrazan cocina canaria marinera y fusión mediterránea.
- Pescados grasos: chocos, cherne, pargo a la sal.
- Mariscos: cigalas, percebes, lapas a la plancha.
- Arroces: caldero, arroz negro, meloso de marisco.
- Exótico: sushi tropical, ceviche lima, cocina thai ligera.
Zonas de producción: bancales atlánticos
Endémica de Canarias, concentrada en zonas volcánicas de vientos constantes.
- Tenerife (Tacoronte-Acentejo): terrazas altas, vinos estructurados.
- La Gomera (Vallehermoso): bancales escarpados, perfiles más florales.
- El Hierro: viñedos miniatura, máxima expresión mineral.
Curiosidades de uva única
- Genética exclusiva: estudios ICV confirman ausencia fuera de Canarias.
- Recuperación Viñátigo: pionera en monovarietales y conservación clonal.
- Baja producción: exige cuidados artesanales en bancales imposibles.
- Coupage estrella: con Listán Blanca para vinos icónicos canarios.
Conclusión
Marmajuelo es tesoro blanco atlántico: pasión tropical de volcanes canarios, frescura imposible en clima cálido. Exclusiva, aromática, eterna. Un sorbo de mar, lava y flores en copa dorada. 🍷🌋
