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🥒 Chips de calabacín en freidora de aire

Los chips de calabacín en freidora de aire son una forma sencilla y ligera de preparar un aperitivo crujiente sin necesidad de freír en abundante aceite. Quedan dorados, sabrosos y muy agradables para servir como snack, guarnición o acompañamiento de salsas ligeras.
Una receta fácil, rápida y perfecta para aprovechar calabacines con un resultado más divertido y saludable.

👨‍🍳 Preparación

1. Lava los calabacines: lava bien los calabacines y sécalos. No hace falta pelarlos, porque la piel ayuda a que las rodajas mantengan mejor la forma y aporta color al resultado final.
2. Corta en rodajas finas: corta el calabacín en rodajas de unos 2-3 mm de grosor. Puedes usar cuchillo afilado o mandolina. Lo importante es que las rodajas tengan un grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
3. Retira parte de la humedad: coloca las rodajas sobre papel de cocina, añade una pizca de sal y deja reposar unos 10 minutos. Después, seca muy bien las rodajas. Este paso es clave para que los chips no queden blandos.
4. Aliña: pasa el calabacín a un bol y añade el aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón, el orégano y la pimienta. Mezcla con cuidado para no romper las rodajas.
5. Añade el toque crujiente, si lo usas: si quieres una textura más dorada y crujiente, mezcla aparte el pan rallado, el parmesano y la harina de maíz o de garbanzo. Espolvorea sobre las rodajas y remueve suavemente hasta que queden ligeramente cubiertas.
6. Precalienta la freidora: si tu modelo lo recomienda, precalienta la freidora de aire a 180 ºC durante 3 minutos.
7. Coloca en la cesta: reparte las rodajas en una sola capa, sin amontonarlas. Si se superponen demasiado, se cocerán en lugar de quedar crujientes. Es mejor hacer varias tandas pequeñas.
8. Cocina: cocina a 180 ºC durante 8-12 minutos, revisando a partir del minuto 8. A mitad de cocción, gira las rodajas o mueve la cesta con cuidado.
9. Comprueba el punto: los chips deben quedar dorados en los bordes y más firmes al tacto. Ten en cuenta que al enfriarse unos minutos pueden ganar algo más de textura.
10. Sirve recién hechos: ajusta de sal al final y sirve los chips calientes o templados, acompañados de una salsa ligera.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• El grosor importa mucho: si las rodajas son muy gruesas, quedarán más tiernas que crujientes. Si son demasiado finas, pueden quemarse rápido.
• Seca bien el calabacín: el calabacín tiene mucha agua. Si no lo secas, el resultado será más blando y menos dorado.
• No llenes demasiado la cesta: para que queden crujientes, el aire caliente debe circular entre las rodajas.
• Versión sin rebozado: usa solo aceite, especias y hierbas. Queda más ligera, aunque algo menos crujiente.
• Versión con parmesano: añade parmesano rallado y pan rallado fino para un resultado más sabroso y dorado.
• Versión picante: incorpora pimentón picante, chile en polvo o cayena molida al aliño.
• Versión mediterránea: usa orégano, ajo, pimienta negra y un poco de limón al servir.

📝 Comentarios del chef

• Los chips de calabacín no quedan exactamente igual que unas patatas fritas, porque el calabacín contiene mucha más agua. Aun así, si lo cortas fino, lo secas bien y no lo amontonas, queda muy sabroso y con bordes crujientes.
• La versión con parmesano y pan rallado es la más agradecida si buscas una textura más dorada. Para una opción más ligera, puedes hacerlos solo con especias.
• Es importante vigilarlos al final de la cocción, porque pasan de dorados a demasiado tostados con bastante rapidez.
• Si preparas varias tandas, mantén las primeras sobre una rejilla o en un plato amplio para que no acumulen vapor.