🥟 Empanadas uruguayas

Tradicional aperitivo uruguayo hecho con masa fina rellena de carne picada jugosa sazonada con cebolla, pimientos, especias, huevo duro y aceitunas. Perfectas para reuniones y celebraciones con su sabor auténtico y su característico repulgue.

En esta receta

🔪 Preparación previa

La base técnica de esta receta es masa rellena y cierre. Enfría el relleno y controla su humedad antes de tocar la masa. Divide porciones iguales y mantén cubierta la masa que aún no estás formando para que no se reseque.

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1. Mezcla la harina, polvo de hornear y la

   Mezcla la harina, polvo de hornear y la sal. Añade la grasa derretida y el agua poco a poco hasta formar una masa suave. Deja reposar 30 minutos.

2. Calienta el aceite y cocina cebolla, pimiento

   Calienta el aceite y cocina cebolla, pimiento y ajo a fuego medio hasta ablandarlos sin tostarlos en exceso. Antes de añadir el resto del relleno, deja evaporar la humedad del sofrito para que la mezcla final no moje la masa durante el montaje.

3. Agrega la carne y condimenta con comino, pimentón,

   Agrega la carne y condimenta con comino, pimentón, ají molido, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne esté dorada.

4. Incorpora las aceitunas y los huevos duros picados,

   Incorpora las aceitunas y los huevos duros picados, mezcla bien y deja enfriar el relleno.

5. Estira la masa y corta discos para empanadas

   Estira la masa y corta discos para empanadas.

6. Coloca una porción de relleno en cada disco,

   Coloca una porción de relleno en cada disco, cierra formando medias lunas y repulga los bordes para sellarlos.

7. Pinta las empanadas con huevo batido y hornea

   Pinta las empanadas con huevo batido y hornea a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta dorar. También puedes freírlas para una versión más crujiente.

8. Deja enfriar un poco y sirve

   Deja enfriar un poco y sirve.

👀 Cómo reconocer el punto correcto

En Empanadas uruguayas, la masa debe cerrar sin agrietarse ni pegarse, y el relleno quedar contenido sin bolsas de aire. Tras la cocción, la base está hecha y el borde conserva estructura.

💡 Claves y trucos que cambian el resultado

• La cocción al horno ofrece una textura más ligera; la fritura, una opción más crujiente y jugosa.

⚠️ Errores frecuentes y cómo corregirlos

Controlar «Paso 5»

Estira la masa y corta discos para empanadas.

Cómo ajusto el plato si el resultado queda fuera de punto

Si se abre, limpia el borde, humedece o sella según la masa y no sobrecargues. Si el fondo queda húmedo, reduce el relleno y enfríalo por completo antes de montar.

🔄 Variantes y sustituciones con sentido

• El repulgue es vital para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
• Para el relleno, usa carne fresca y bien sazonada para mejor sabor.
• Experimenta con diferentes rellenos como pollo o verduras para variantes sabrosas.

🍽️ Cómo servir y acompañar

Deja enfriar un poco y sirve.

• Las empanadas uruguayas son un clásico de la gastronomía que ofrece una mezcla perfecta de texturas y sabores.
• El proceso de hacer la masa y el relleno es tan importante como el disfrute del resultado.
• Ideal para compartir en familia, fiestas y momentos especiales.

❄️ Conservación y preparación anticipada

Guarda las piezas cocidas en frío y recalienta en horno para recuperar la masa. Si están crudas y congeladas, cocina según su tamaño sin amontonarlas.

El relleno puede hacerse el día anterior. Forma las piezas con tiempo limitado o congélalas separadas si la masa lo tolera.

❓ Preguntas frecuentes sobre Empanadas uruguayas

¿Cómo sé que Empanadas uruguayas está en su punto?

La masa debe cerrar sin agrietarse ni pegarse, y el relleno quedar contenido sin bolsas de aire. Tras la cocción, la base está hecha y el borde conserva estructura.

¿Puedo preparar Empanadas uruguayas con antelación?

El relleno puede hacerse el día anterior. Forma las piezas con tiempo limitado o congélalas separadas si la masa lo tolera.

¿Qué debo vigilar en el paso «Paso 5»?

Estira la masa y corta discos para empanadas.

¿Cómo ajusto el plato si el resultado queda fuera de punto?

Si se abre, limpia el borde, humedece o sella según la masa y no sobrecargues. Si el fondo queda húmedo, reduce el relleno y enfríalo por completo antes de montar.

¿Cómo conservo y recaliento Empanadas uruguayas?

Guarda las piezas cocidas en frío y recalienta en horno para recuperar la masa. Si están crudas y congeladas, cocina según su tamaño sin amontonarlas.

¿Qué debo preparar antes de llevarlo a la mesa?

Deja enfriar un poco y sirve.