🍕 Pizza margarita
La pizza italiana más icónica: base fina crujiente, salsa de tomate fresca, mozzarella derretida y hojas frescas de albahaca. Simple, sabrosa y refrescante, con ingredientes frescos tradicionales.
- ⏱️ Tiempo: 2 horas (incluye fermentación masa)
- 🔥 Dificultad: Media
- 🍽️ Raciones: 4
En esta receta
🧂 Ingredientes y proporciones
Para la receta
- 300 g de harina de trigo de fuerza
- 10 g de levadura fresca o 5 g levadura seca
- 180 ml de agua tibia
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 7 g de sal
- 200 g de mozzarella fresca en rodajas
- 200 g de salsa de tomate natural
- Hojas frescas de albahaca
- Sal y pimienta al gusto
Haz clic para ampliar
🔪 Preparación previa
La base técnica de esta receta es masa fermentada y horneado. Pesa los ingredientes y reserva parte del líquido para ajustar. La temperatura de la masa y el desarrollo del gluten importan más que copiar un tiempo fijo de amasado.
👨🍳 Elaboración paso a paso
-
Disuelve la levadura
en el agua tibia y deja reposar 10 minutos. Usa un líquido templado, no caliente, cuando intervenga levadura; una temperatura excesiva reduce su actividad y una demasiado baja retrasa el proceso.
-
Mezcla la harina y la sal
en un bol grande.
-
Agrega el agua con levadura y el aceite
a la harina y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica.
-
Cubre con un paño
y deja fermentar 1 hora o hasta que doble tamaño. Observa volumen y respuesta al tacto, no solo minutos: una huella que vuelve despacio indica una fermentación avanzada sin haber perdido toda la tensión.
-
Precalienta el horno
a 250 °C con piedra para pizza o bandeja en el interior.
-
Estira la masa
sobre una superficie enharinada formando un círculo fino.
-
Extiende la salsa de tomate
uniformemente sobre la masa, dejando el borde libre. Recuerda que espesará un poco más durante el reposo.
-
Distribuye la mozzarella
en rodajas sobre la salsa, salpimenta al gusto.
-
Hornea
la pizza durante 10-12 minutos hasta que la base esté dorada y el queso burbujeante.
-
Retira y añade las hojas
frescas de albahaca antes de servir.
👀 Cómo reconocer el punto correcto
En Pizza margarita, la masa fermentada gana volumen, retiene una huella que vuelve despacio y muestra tensión sin rasgarse. En el horno, la corteza toma color y la base suena más hueca al golpear.
💡 Claves y trucos que cambian el resultado
- Para masa más crujiente, úsala muy fina y hornea en piedra para pizza.
- Complementa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
⚠️ Errores frecuentes y cómo corregirlos
Controlar «Estira la masa»
sobre una superficie enharinada formando un círculo fino.
Corregir una textura fuera de punto
Si está muy seca y se desgarra, añade el líquido reservado poco a poco; si se extiende sin tensión, pliega, reposa y forma de nuevo antes de añadir harina en exceso.
🔄 Variantes y sustituciones con sentido
- Si prefieres, puedes usar salsa de tomate casera con orégano y ajo.
- Prueba añadir unas lascas de parmesano para más sabor.
🍽️ Cómo servir y acompañar
frescas de albahaca antes de servir.
- La calidad de la mozzarella fresca marca la diferencia en textura y sabor.
- No sobrecargues la pizza para mantener el equilibrio clásico de ingredientes.
- Fermenta bien la masa para un sabor más auténtico y ligera textura.
❄️ Conservación y preparación anticipada
Enfría por completo antes de guardar. Congela en porciones si no se consumirá pronto y recalienta brevemente para recuperar corteza.
La fermentación puede retrasarse en frío. Controla la masa por volumen y tacto al recuperarla, no solo por las horas transcurridas.
✨ Resultado final
📚 Fuentes de seguridad alimentaria
❓ Preguntas frecuentes sobre Pizza margarita
¿Cómo sé que Pizza margarita está en su punto?
La masa fermentada gana volumen, retiene una huella que vuelve despacio y muestra tensión sin rasgarse. En el horno, la corteza toma color y la base suena más hueca al golpear.
¿Puedo preparar Pizza margarita con antelación?
La fermentación puede retrasarse en frío. Controla la masa por volumen y tacto al recuperarla, no solo por las horas transcurridas.
¿Qué debo vigilar en el paso «Estira la masa»?
sobre una superficie enharinada formando un círculo fino.
¿Qué corrección hago primero cuando la textura no responde?
Si está muy seca y se desgarra, añade el líquido reservado poco a poco; si se extiende sin tensión, pliega, reposa y forma de nuevo antes de añadir harina en exceso.
¿Cómo conservo y recaliento Pizza margarita?
Enfría por completo antes de guardar. Congela en porciones si no se consumirá pronto y recalienta brevemente para recuperar corteza.
¿Qué decisión de último minuto conviene evitar?
frescas de albahaca antes de servir.