🍕 Pizza margarita
La pizza italiana más icónica: base fina crujiente, salsa de tomate fresca, mozzarella derretida y hojas frescas de albahaca. Simple, sabrosa y refrescante, con ingredientes frescos tradicionales.
- ⏱️ Tiempo: 2 horas (incluye fermentación masa)
- 🔥 Dificultad: Media
- 🍽️ Raciones: 4
En esta receta
🧂 Ingredientes y proporciones
Para la receta
- 300 g de harina de trigo de fuerza
- 10 g de levadura fresca o 5 g levadura seca
- 180 ml de agua tibia
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 7 g de sal
- 200 g de mozzarella fresca en rodajas
- 200 g de salsa de tomate natural
- Hojas frescas de albahaca
- Sal y pimienta al gusto
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🔪 Preparación previa
La base técnica de esta receta es masa fermentada y horneado. Pesa los ingredientes y reserva parte del líquido para ajustar. La temperatura de la masa y el desarrollo del gluten importan más que copiar un tiempo fijo de amasado.
👨🍳 Elaboración paso a paso
-
Disuelve la levadura
en el agua tibia y deja reposar 10 minutos. Usa un líquido templado, no caliente, cuando intervenga levadura; una temperatura excesiva reduce su actividad y una demasiado baja retrasa el proceso.
-
Mezcla la harina y la sal
en un bol grande.
-
Agrega el agua con levadura y el aceite
a la harina y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica.
-
Cubre con un paño
y deja fermentar 1 hora o hasta que doble tamaño. Observa volumen y respuesta al tacto, no solo minutos: una huella que vuelve despacio indica una fermentación avanzada sin haber perdido toda la tensión.
-
Precalienta el horno
a 250 °C con piedra para pizza o bandeja en el interior.
-
Estira la masa
sobre una superficie enharinada formando un círculo fino.
-
Extiende la salsa de tomate
uniformemente sobre la masa, dejando el borde libre.
-
Distribuye la mozzarella
en rodajas sobre la salsa, salpimenta al gusto.
-
Hornea
la pizza durante 10-12 minutos hasta que la base esté dorada y el queso burbujeante.
-
Retira y añade las hojas
frescas de albahaca antes de servir.
👀 Cómo reconocer el punto correcto
En Pizza margarita, la masa fermentada gana volumen, retiene una huella que vuelve despacio y muestra tensión sin rasgarse. En el horno, la corteza toma color y la base suena más hueca al golpear.
💡 Claves y trucos que cambian el resultado
- Para masa más crujiente, úsala muy fina y hornea en piedra para pizza.
- Complementa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
⚠️ Errores frecuentes y cómo corregirlos
Corregir una textura fuera de punto
Si está muy seca y se desgarra, añade el líquido reservado poco a poco; si se extiende sin tensión, pliega, reposa y forma de nuevo antes de añadir harina en exceso.
🔄 Variantes y sustituciones con sentido
- Si prefieres, puedes usar salsa de tomate casera con orégano y ajo.
- Prueba añadir unas lascas de parmesano para más sabor.
🍽️ Cómo servir y acompañar
frescas de albahaca antes de servir.
- La calidad de la mozzarella fresca marca la diferencia en textura y sabor.
- No sobrecargues la pizza para mantener el equilibrio clásico de ingredientes.
- Fermenta bien la masa para un sabor más auténtico y ligera textura.
❄️ Conservación y preparación anticipada
Enfría por completo antes de guardar. Congela en porciones si no se consumirá pronto y recalienta brevemente para recuperar corteza.
La fermentación puede retrasarse en frío. Controla la masa por volumen y tacto al recuperarla, no solo por las horas transcurridas.
✨ Resultado final
📚 Fuentes de seguridad alimentaria
❓ Preguntas frecuentes sobre Pizza margarita
¿Cómo sé que Pizza margarita está en su punto?
La masa fermentada gana volumen, retiene una huella que vuelve despacio y muestra tensión sin rasgarse. En el horno, la corteza toma color y la base suena más hueca al golpear.
¿Qué debo vigilar en el paso «Estira la masa»?
Estira la masa sobre una superficie enharinada formando un círculo fino.
¿Qué se añade a la pizza margarita justo antes de servir?
Retira y añade las hojas frescas de albahaca antes de servir.