🍽️ ComaBien

🐟 Salmón en freidora de aire

El salmón en freidora de aire queda jugoso por dentro, ligeramente dorado por fuera y lleno de sabor con muy poca preparación. Es una receta rápida, saludable y perfecta para comidas o cenas entre semana, acompañada de verduras, arroz, ensalada, patatas o una salsa ligera.
Una forma sencilla de cocinar salmón sin ensuciar apenas y con un resultado tierno y muy sabroso.

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el salmón: revisa los lomos y retira posibles espinas con unas pinzas. Si tienen piel, puedes dejarla; ayuda a proteger el pescado durante la cocción y facilita que quede más jugoso.
2. Sécalo bien: seca el salmón con papel de cocina. Esto ayuda a que el aliño se adhiera mejor y a que la superficie se dore ligeramente.
3. Prepara el aliño: mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo en polvo, el pimentón si lo usas, el eneldo, la pimienta negra y la sal.
4. Aliña los lomos: pincela el salmón con la mezcla por la parte superior y los laterales. Si quieres una versión más intensa, añade mostaza, miel, salsa de soja o ralladura de limón.
5. Precalienta la freidora: si tu modelo lo recomienda, precalienta la freidora de aire a 180 ºC durante 3 minutos.
6. Coloca el salmón en la cesta: pon los lomos en una sola capa, con la piel hacia abajo si la tienen. Deja algo de espacio entre ellos para que el aire circule.
7. Cocina: cocina a 180 ºC durante 8-12 minutos, según el grosor de los lomos. Los filetes finos necesitarán menos tiempo y los lomos gruesos pueden requerir algún minuto más.
8. Comprueba el punto: el salmón debe separarse fácilmente en lascas con un tenedor y quedar jugoso en el centro. Si lo prefieres más hecho, añade 1-2 minutos más.
9. Deja reposar: sácalo de la freidora y deja reposar 2 minutos antes de servir. Así conserva mejor sus jugos.
10. Sirve: termina con unas gotas de limón, hierbas frescas y tu guarnición favorita.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• No lo cocines en exceso: el salmón se seca rápido si se pasa de tiempo. Es mejor revisarlo a partir de los 8 minutos.
• La piel ayuda a protegerlo: si el lomo tiene piel, colócalo con la piel hacia abajo para que la carne quede más jugosa.
• Usa papel de horno perforado si se pega: puede ayudarte a sacar el pescado sin romperlo, siempre que no bloquee la circulación de aire.
• Versión limón y eneldo: usa zumo y ralladura de limón, eneldo, pimienta negra y un poco de aceite de oliva.
• Versión miel y mostaza: mezcla mostaza, miel y limón para conseguir un glaseado suave y aromático.
• Versión asiática: usa salsa de soja, miel, jengibre rallado y unas gotas de aceite de sésamo.
• Versión picante: añade pimentón picante, chile en polvo o unas gotas de salsa sriracha al aliño.

📝 Comentarios del chef

• La freidora de aire es muy útil para cocinar salmón porque concentra el calor y permite que el exterior se dore sin resecar demasiado el interior.
• El punto ideal depende del grosor del lomo. Un salmón más fino puede estar listo en 8 minutos, mientras que uno grueso puede necesitar 11 o 12.
• Si vas a usar miel, mostaza o soja, conviene no excederse con el tiempo final para evitar que el glaseado se oscurezca demasiado.
• Para una comida completa, acompáñalo con verduras en freidora de aire, arroz, patatas, ensalada o una salsa fresca de yogur y limón.