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Cocina C. Valenciana |
INGREDIENTES Para 4 personas
320 g de arroz, | |
200 g de boletus, | |
100 g de ajetes, | |
2 dientes de ajos, | |
1 bote pequeño de trufa negra, | |
750 gramos de pato, | |
1 cucharada sopera de pimentón dulce, | |
2 cucharas soperas de tomate frito, | |
aceite de oliva, | |
sal, | |
unas hebras de azafrán, y o colorante | |
2 L de caldo de ave |
ELABORACIÓN
Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, | |
Cuando el aceite está bien caliente se añade el pato y se sofríe. |
incorporamos los boletus junto con los ajetes troceados y sofreimos. |
Añadimos el tomate, los ajos picados y un poco de pimentón dulce. |
A continuacion se añade el caldo y se deja cocer durante 20-30 minutos. |
Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 15-18 minutos. Hay que darle vueltas con frecuencia para que suelte el almidón y salga más meloso |
A mitad de cocción se añade la trufa rallada, y finlamente, se sirve sin dejar reposar mucho en la cazuela. | |
Y ya está aquí el plato. |