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Recetas: Arroces : amb fesols y naps

Ingredientes para cuatro personas:

400 gr. de carne de cerdo (costlla, oreja, manita, morro, etc)
 50 gr de tocino fresco
1 morcilla de cebolla.
1 blanquet (morcilla de magro de cerdo y tocino que no lleva sangre).
200 gr de arroz
150-200 gr. de fesols: alubias blancas secas, lo normal, o pintas (remojadas desde la víspera)
400 gr de napicol (colinabo)
Cardos
1 tomate maduro
Sal
Pimienta negra
Pimentón
zafran

 

PREPARACION

Se pone a cocer en un perol con agua fría las alubias o fesols que previamente habremos tenido a remojo durante toda la noche, la carne, convenientemente troceada, a fuego moderado.
Justo a mitad de la cocción, añadiremos los blanquets, las morcillas y los naps o napicoles cortados a trozos.
Los cardos los se hierven por separado, ya que cuestan más de hervir, y se añaden al mismo tiempo que se pone el arroz.
Cuando esté todo en su punto de cocción, se pone el tomate rallado que previamente se habrá sofrito en una sartén con un poco de aceite y una cucharada de postre de pimentón dulce, junto con un poco de pimienta molida, como una puntita de cuchillo aproximadamente, así como el azafrán.
Finalmente, cuando hierva, se echa el arroz.
Cocerlo todo por espacio de unos 20 minutos, prestando atención al agua, ya que el arroz debe quedar en un punto meloso, es decir con apenas caldo. Para conseguir el efecto meloso es conveniente darle vueltas al arroz de vez en cuando, ya que con esto suelta el almidón y se consigue este efecto. También es conveniente tener un poquito de caldo de reserva, previamente sacado para añadir en caso de que hiciera falta.