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Paella de verduras

 

Ingredientes para 4 personas
viñeta 250 gr. de aceite de oliva
viñeta 2 Tomates maduros rallados
viñeta 400 gr. de Arroz
viñeta 300 gr. de coliflor
viñeta 100 gr. de judías verdes
viñeta 2 pimientos verdes y/o rojos
viñeta 1 calabacín (opcional)
viñeta 1 manojo de Ajos tiernos
viñeta 1 Cebolla mediana o puerros
viñeta 2 alcachofas
viñeta 100 gr. de habas tiernas peladas
viñeta 1 cucharada de pimentón dulce
viñeta Sal al gusto
viñeta Caldo de verdura o Agua
viñeta Colorante  o azafrán de hebra

Las verduras dependen de la época del año. No hay ninguna obligatoria
 
   

Preparación:

viñeta Se lavan y trozan las verduras en trozos pequeños, de  4 ó 5 cm.
viñeta Se calienta el aceite en la paella.
viñeta Se añade la cebolla o puerro a trozos muy pequeños, cuando empiece pocharse, se incorpora el resto de las verduras y se sofrie a fuego muy lento durante 15 minutos aproximadamente, removiéndolas con frecuencia.
viñeta A continuación se añade el tomate rallado, y se sofríe durante 5 minutos.
viñeta Seguidamente se le añade el pimentón dulce y un minuto después,
viñeta Se añade el arroz y el colorante, y se sofrie un poco.
viñeta Se añade el caldo de verdura o el agua, aproximadamente un poco más del doble que de arroz. Se deja cocer a fuego vivo durante 17 a 20 minutos.
viñeta Debemos tener en cuenta al calcular el agua, ya que las verdurastiene un alto contenido en agua que irán soltando durante la cocción del arroz.