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Recetas: Paella de langosta
Ingredientes para 4 personas
viñeta 4 langostas pequeñas o 2-3 grandes
2 dientes de ajo
viñeta 200 gramos de cebolla
viñeta 1/2 kilo de sepia
viñeta 100 gramos de tomate
viñeta 200 gramos de gamba pelada Opcional)
viñeta 1 cucharad sopera de pimienta dulce
viñeta 350-400 gramos de arroz
viñeta 1'5 -2 litros fumet de pescado
viñeta 100 cl de aceite de oliva
viñeta Colorante
viñeta Sal
viñeta peregil
viñeta Trocitos de rape extraidos de la cabeza

 

Ojo: las imagenes corresponden a una paella para dos personas

 

 

Preparación

viñeta Se prepara el caldo con cabezas de rape o morralla

          

viñeta Se hace un sofrito aparte con la cebolla, los ajos y el tomate.
viñeta Se pone la paella al fuego y se sofríen bien las langostas troceadas.
viñeta A continuación se le añade la sepia  se sofrien bien

viñeta Cuando ya esten bien hechas la langosta y la sepia se añade el sofrito que habiamos preparado previamente y el pimenton dulce.

viñeta A continuación se le hecha el arroz y el colorante y se sofríe un poco.

viñeta Seguidamente le añadimos el caldo de pescado que habíamos preparado previamente. Calentar a fuego rápido los primero 10 minutos y a fuego lento los siguientes. cuando ya casi está hecho se espovorea con peregil picado.

viñeta El resultado final es este:

viñeta Se deja reposar unos minutos a comer en la misma paella si no hay reparos. El resultado final debe ser este.

viñeta Se recomienda acompañarla de un buen vino español, blanco o tinto según preferencias