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Huevos con tomate

Ingredientes: para cuatro personas

1 kg de tomate triturado de bote (también puede ser natural)

4 dientes de ajo

6 huevos

50 cl de aceite de oliva

sal al gusto

Una hoja de laurel

Utensilios:

Una sartén

Una cuchara de palo.

Preparación:

Se pone la sartén con el aceite a calentar. Cuando el aceite esta bien caliente se echan los ajos pelados y triturados y se doran. A continuacion se añade el tomaté, la sal y el laurel. Si el tomate tiene mucha agua se debe escurrir un poco.

A continuación se tapa la sarten y se deja cocer duran 15 minutos,removiendo de vez en cuando, con la cuchara de palo para evitar que se pegue.

Mientras se cocina el tomate baten los huevos como para una tortilla. Llegado el momento se añaden los huevos al tomate, yse va revolviendo la mezcla hasta obtener una textura parecida a un paté ligero.

Esto debe ser acompañado de una copa de vino tinto español.