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Cocina C. Valenciana |
Ingredientes para 4 personas
1/2 kg. De pollo | |
1/2 kg. De conejo | |
1 hígado de conejo | |
5 dientes de ajo | |
1 cucharada sopera de pimentón rojo | |
1 cucharada de café de clavo | |
50 gr. de cacahuete. | |
Torta de gazpacho ( 270 gr.) |
Preparación
Se pone a cocer la carne y el hígado durante una hora. | |
Se aparta el hígado y se hace un picadillo con los cacahuetes, los ajos pelados, el pimentón y el clavo. Se reserva este picadillo. | |
Se deja enfriar la carne y se desmenuza. | |
Se pone una sartén u otro recipiente, según gustos . con aceite y se sofríe la carne durante 5 minutos. Se le añade el picadillo previamente preparado y se sofríe también. | |
A continuación se le echa el caldo de la cocción (aproximadamente 1,5 litros). | |
Cuando empieza a hervir se la añade la torta de gazpacho y se deja cocer durante 20 minutos, mezclándolo todo bien. |
Servir con un buen vino tinto de la denominación de origen Utiel-Requena