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Arroz con pato, conejo, alcachofas y judias verdes

 

 

Ingredientes para 4 personas:
viñeta 400 gramos de conejo
viñeta 350 gramos de pato
viñeta 250 gr.de  judía verde
viñeta 259 gramos de alcachofas
viñeta 3 dientes de ajo
viñeta 100 gramos de pimentón rojo
viñeta 400 gramos de arroz
viñeta 1,5 litros de agua
viñeta 1 tomate maduro rallado
viñeta 100 cc de aceite de oliva
viñeta Sal
viñeta Colorante

 

 

Preparación:

 

viñeta Se troce a la verdura.
viñeta En una cacerola, se pone el aceite a calentar. Cuando esté caliente, se añade el conejo y el pato y se fríe lentamente hasta que esté dorado.

viñeta A continuación se añade la verdura troceada.

 

viñeta Cuando la verdura ya este pocha se incorpora los ajos troceados y a continuación el tomate. Cuando el tomate esta ya casi hecho se añade el pimentón rojo.

viñeta A continuación se vierte el agua a la olla dejándolo hervir durante 25-30 minutos.

viñeta Cuando ya esté cocido el contenido de la olla se le incorpora el arroz. Se le da color con el azafrán y se deja cocer (removiendo frecuentemente) durante 15-18 minutos y se rectifica de sal.

viñeta Servir en un plato hondo acompañado de un buen vino español.