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Arroces: Arroz caldoso con pato y hongos y trufa

INGREDIENTES Para 4 personas

viñeta 320 g de arroz,
viñeta 200 g de boletus,
viñeta 100 g de ajetes,
viñeta 2 dientes de ajos,
viñeta 1 bote pequeño de trufa negra,
viñeta 750 gramos de pato,
viñeta 1 cucharada sopera de pimentón dulce,
viñeta 2 cucharas soperas de tomate frito,
viñeta aceite de oliva,
viñeta sal,
viñeta unas hebras de azafrán, y o colorante
viñeta 2 L de caldo de ave

ELABORACIÓN

viñeta Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva,
viñeta Cuando el aceite está bien caliente se añade el pato y se sofríe.

viñeta incorporamos los boletus junto con los ajetes troceados y sofreimos.

 

viñeta Añadimos el tomate, los ajos picados y un poco de pimentón dulce.

 

 

viñeta A continuacion se añade el caldo y se deja cocer durante 20-30 minutos.

 

 

viñeta Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 15-18 minutos. Hay que darle vueltas con frecuencia para que suelte el almidón y salga más meloso

 

 

viñeta A mitad de cocción se añade la trufa rallada, y finlamente, se sirve sin dejar reposar mucho en la cazuela.
viñeta Y ya está aquí el plato.