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Arroces: Arroz caldoso con pato y hongos y trufa
INGREDIENTES Para 4 personas
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320 g de arroz, |
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200 g de boletus, |
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100 g de ajetes, |
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2 dientes de ajos, |
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1 bote pequeño de trufa negra, |
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750 gramos de pato, |
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1 cucharada sopera de pimentón dulce, |
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2 cucharas soperas de tomate frito, |
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aceite de oliva, |
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sal, |
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unas hebras de azafrán, y o colorante |
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2 L de caldo de ave |
ELABORACIÓN
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Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, |
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Cuando el aceite está bien caliente se añade el pato y se sofríe. |
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incorporamos los boletus junto con los ajetes troceados y sofreimos. |
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Añadimos el tomate, los ajos picados y un poco de pimentón dulce. |
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A continuacion se añade el caldo y se deja cocer durante 20-30 minutos. |
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Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 15-18 minutos. Hay que darle vueltas con frecuencia para que suelte el almidón y salga más meloso |
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A mitad de cocción se añade la trufa rallada, y finlamente, se sirve sin dejar reposar mucho en la cazuela. |
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Y ya está aquí el plato. |
