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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 kilo de sepia | |
½ Kilo de almejas grandes | |
½ Kilo de boletus | |
2 dientes de ajos | |
100 gramos de tomate triturado | |
400 gramos de arroz | |
1 cucharada sopera de pimenton dulce | |
100 ml. de aceite de oliva virgen | |
sal y colorante | |
100 gramos de foie gras (opcional) |
Preparación
Se trocea la sepia en trozos pequeños y los boletus | |
Se pone una holla de boca ancha al fuego con aceite. Se añaden la sepia y se sofríe . | |
Cuando esta sofrito se le añaden los boletus, y a continuación se le añaden los ajos picados, después el tomate triturado y el pimentón dulce. | |
Cuando esta todo sofrito se le añaden las almejas y se mezcla todo bien. | |
Se le añaden 2 l. de fumet de pescado y se cuece durante 20 minutos, y a continuación | |
se le añade el arroz, dejándolo cocer durante 20 minutos. | |
No olvidarse de dar vueltas continuamente. |