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Recetas: Meloso con almejas y boletus

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

viñeta 1/2 kilo de sepia
viñeta ½ Kilo de almejas grandes
viñeta ½ Kilo de boletus
viñeta 2 dientes de ajos
viñeta 100 gramos de tomate triturado
viñeta 400 gramos de arroz
viñeta 1 cucharada sopera de pimenton dulce
viñeta 100 ml. de aceite de oliva virgen
viñeta sal y colorante
viñeta 100 gramos de foie gras (opcional)

 


Preparación

viñeta Se trocea la sepia en trozos pequeños y los boletus
viñeta Se pone una holla de boca ancha al fuego con aceite. Se añaden la sepia y se sofríe .
viñeta Cuando esta sofrito se le añaden los boletus, y a continuación se le añaden los ajos picados, después el tomate triturado y el pimentón dulce.
viñeta Cuando esta todo sofrito se le añaden las almejas y se mezcla todo bien.
viñeta Se le añaden 2 l. de fumet de pescado y se cuece durante 20 minutos, y a continuación
viñeta se le añade el arroz, dejándolo cocer durante 20 minutos.
viñeta No olvidarse de dar vueltas continuamente.