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 Factor pH del agua

El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno". Este término fue acuñado por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones hidrógeno.
En esta escala, 1,0 a 6,9 es ácido, 7,0 es neutro, y 7,1 a 14,0 es alcalino (también referido como base).

Ácido

Sabores ácidos (como el del vinagre) provienen de los ácidos, mientras que las sustancias alcalinas, tienen a un sabor amargo y puede parecer que tienen un tacto resbaladizo.

Alcalino

Las aguas con baja alcalinidad (pH 7.1-7.5) puede ser percibidas como dulces. Esto no significa que el agua tiene un sabor dulce, sino simplemente que no tiene un sabor amargo ni agrio. Como el pH es una escala logarítmica, la diferencia de 1 grado indica un aumento o disminución de la acidez o alcalinidad de diez veces. El agua con un pH de 5, por ejemplo, es diez veces más ácido que con un pH de 6.
El paladar tiende a registrar la acidez como un componente principal de sabor a un pH de 5 o inferior. Lo que sigue es cómo describir la orientación, o el sabor del agua basada en el factor pH, en la cata.

Ácido

pH 5 a 6,7

 Neutral

pH 6,7 a 7,3

Un poco dulce

pH 7,3 a 7,8

Alcalino

pH 7,8 a 10


Asegúrese de no dejar que el factor de pH tenga demasiada influencia al considerar el sabor del agua. En el rango de 5 a 10, el factor pH juega un papel menor (contribuyendo cinco por ciento del sabor) en relación con el TDS (veinte por ciento) y la carbonatación (setenta y cinco por ciento)

pH de sustancias comunes:

Vinagre pH 3
Vino pH 2.8-3.8
La cerveza de pH 4-5
La leche de pH 6.3-6.6
El agua de mar de pH 8,3
PH del agua embotellada 5.10

Medida de calidad de agua: el pH

La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase. El pH es un factor muy importante, porque determinados procesos químicos solamente pueden tener lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando el pH tiene un valor de entre 6,5 y 8.
El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Está determinado por el número de iónes libres de hidrógeno (H+) en una sustancia.

La acidez es una de las propiedades más importantes del agua. El agua disuelve casi todos los iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones más solubles en agua.

El resultado de una medición de pH viene determinado por una consideración entre el número de protones (iones H+) y el número de iones hidroxilo (OH-). Cuando el número de protones iguala al número de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendrá entonces un pH alrededor de 7.

El pH del agua puede variar entr 0 y 14. Cuando el ph de una sustancia es mayor de 7, es una sustancia básica. Cuando el pH de una sustancia está por debajo de 7, es una sustancia ácida. Cuanto más se aleje el pH por encima o por debajo de 7, más básica o ácida será la solución.

El pH es un factor logarítmico; cuando una solución se vuelve diez veces más ácida, el pH disminuirá en una unidad. Cuando una solución se vuelve cien veces más ácida, el pH disminuirá en dos unidades.El término común para referirse al pH es la alcalinidad.